惡臭電子鼻監測系統是利用氣體傳感器陣列的響應圖案來識別氣味的電子系統，它可以在幾小時、幾天甚至數月的時間內連續地、實時地監測特定位置的氣味狀況。

　　有許多監測環境的儀器上也都裝有惡臭電子鼻監測系統，它們可以連續監視空氣中的煙塵和有害的氣體，以及時地發出警報。糧食倉庫、溫室、養豬場等許多地方都有電子鼻的身影，它們可以監視那里微小的變化，可以及時地把有關數據顯示出來，供人們采取措施調整那里的設施，以利于保護糧食、或利于作物的生長、或利于豬的生長。

　　惡臭電子鼻監測系統主要由氣味取樣操作器、氣體傳感器陣列和信號處理系統三種功能器件組成。電子鼻識別氣味的主要機理是在陣列中的每個傳感器對被測氣體都有不同的靈敏度，例如，一號氣體可在某個傳感器上產生高響應，而對其他傳感器則是低響應，同樣，二號氣體產生高響應的傳感器對一號氣體則不敏感，歸根結底，整個傳感器陣列對不同氣體的響應圖案是不同的，正是這種區別，才使系統能根據傳感器的響應圖案來識別氣味。

　　惡臭電子鼻監測系統基本結構包括下面3個部分：

　　1、氣體傳感器陣列,他由具有廣譜響應特性、較大的交叉靈敏度以及對不同氣體有不同靈敏度的氣敏元件組成。工作時氣敏元件對接觸的氣體能產生響應并產生一定的響應模式。他相當于人類鼻子的嗅覺受體細胞。

　　2、信號預處理單元,他對傳感器的響應模式進行預加工，以達到漂移補償、信息壓縮和降低信號(隨樣品)起伏的目的，完成特征提取的任務。

　　3、模式識別單元,對信號預處理單元所發出的信號做進一步的處理，完成對氣體信號定性和定量的識別。包括數據處理分析器、智能解釋器和知識庫。他相當于人類的大腦。